Indisches Butter Chicken (Murgh Makhani)

<strong>Beschreibung</strong>

Butter Chicken oder Murgh Makhani ist ein cremiges, aromatisches nordindisches Gericht, das weltweit beliebt ist. Zarte Hähnchenstücke werden in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Butter und Sahne gekocht und mit einer perfekten Balance aus Gewürzen verfeinert. Dieses Rezept bringt die authentischen Aromen Indiens direkt auf deinen Tisch - perfekt für ein besonderes Abendessen zu Hause.

  • 30 Minuten (plus 2 Stunden Marinierzeit)

  • 40 Minuten

  • 4 Portionen

Zutaten

Für die Marinade:

800 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten

200 g griechischer Joghurt

2 EL Zitronensaft

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 cm Ingwer, frisch gerieben

2 TL Garam Masala

1 TL Kurkuma

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Chilipulver (nach Geschmack)

1 TL Salz

Für die Sauce:

50 g Butter

2 EL Ghee (alternativ: Butterschmalz)

1 große Zwiebel, fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 cm Ingwer, frisch gerieben

2 grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt (optional)

2 TL Garam Masala

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

1/2 TL Kardamom, gemahlen

1 Dose (400 g) stückige Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 TL brauner Zucker

250 ml Sahne

4 EL frischer Koriander, gehackt

Salz nach Geschmack

Zum Servieren:

Basmatireis

Naan-Brot

Frischer Koriander zum Garnieren

Wegbeschreibung

Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und das Hähnchen darin wenden. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15-20 Minuten backen, bis es gar, aber noch saftig ist.

In der Zwischenzeit für die Sauce in einem großen Topf Butter und Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Alle trockenen Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom) einrühren und 1 Minute anbraten.

Stückige Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Die Sauce mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis sie glatt ist. Zurück in den Topf geben.

Braunen Zucker einrühren und die Sahne langsam unterrühren. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Das gebackene Hähnchen zur Sauce geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.

Mit Salz abschmecken und den frischen Koriander unterrühren.

Mit duftendem Basmatireis und warmem Naan-Brot servieren, mit frischem Koriander garnieren.

Story

Butter Chicken hat eine faszinierende Geschichte: Es wurde in den 1950er Jahren im Moti Mahal Restaurant in Delhi erfunden, angeblich als kreative Lösung, um übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen zu verwerten. Der Chefkoch kreierte eine reichhaltige Buttersauce, um das trockene gegrillte Hähnchen aufzuwerten – und erschuf damit einen der beliebtesten indischen Klassiker weltweit. Was als einfache Resteverwertung begann, wird heute in den besten indischen Restaurants serviert. Mit unserem Rezept und den authentischen Gewürzen aus dem Taste Your World Sortiment können Sie dieses geschichtsträchtige Gericht in Ihrer eigenen Küche zaubern und ein Stück indischer Kochkunst erleben.